Кисломолочные продукты

Совершенно очевидно, что все люди употребляют в пищу самые разнообразные кисломолочные продукты, но не многие задумываются, чем эти продукты полезней обычного молока. Очень часто у мам есть вопросы и сомнения по поводу употребления этих продуктов в детском рационе. Сахар, который содержится в молоке, называется лактоза, и когда она попадает в организм ее нужно расщепить и для этого организм производит фермент лактазу. Специфика человеческого организма состоит в том, что чем человек моложе, тем выше активность лактазы. То есть у грудного ребенка, который питается только молоком, лактаза очень активна, потому что так задумала природа, что человек должен употреблять молоко только в период младенчества.


У многих людей есть такая тенденция, что с возрастом активность лактазы уменьшается и у человека пропадает возможность нормально переваривать молоко. До 70% людей не могут усваивать нормально молоко, потому что они не переносят лактозу. Оказывается, что если в молоко добавить специальные бактерии, которые способствуют кисломолочному брожению, то они способны расщепить молочный сахар. Если мы в молоко добавим эти бактерии они там начнут размножаться питаясь лактозой, которую большая часть взрослого населения планеты не в состоянии переваривать. Количество лактозы значительно уменьшается и это уже будет продукт, который обладает совершенно иными свойствами. Такие продукты называются кисломолочными из-за того что там вместо молочного сахара находится продукт его распада. Поэтому огромное количество людей не могут пить молоко, но могут пить кисломолочные продукты. Молодым мама важно знать об этом, потому что есть детские болезни и кишечные инфекции (ротавирус) которые способны отключать на некоторое время активность ферментов расщепляющих лактозу. Доктор Комаровский просит обратить внимание на тот факт, что ребенок на этапе выздоровления не может иногда пить даже мамино молоко, а кисломолочное может.